2016. 10. 10  
2016.10.08

3連休初日のディナーは、つれあいにおもてなし料理でイタリアン。
まずは前日の夜に捏ねた生地をパスタにしました
ひと品はそのパスタ料理で、前菜2品とメインの肉料理を作ります。

これが楽しみ♪作りながら呑むw
「エスト!エスト!!エスト!!!ディ・モンテフィアスコーネ2015」イタリア
16_10_08-01italiana.jpg
とても爽やかな飲み味の安くて美味しい白。
と、その前すでにアルパカ1本空けてますけどwww

最初はバーニャカウダを作ります。
ニンニク3片を柔らかくなるまで茹でます。
本当は牛乳で臭みを抜くのですが無かったので水煮です。
16_10_08-02italiana.jpg
アンチョビ3尾をみじん切りにし、ニンニクとEXVオリーブオイルと
すり下ろします。
オクラをさっと茹でて、ニンジン、ジャガイモ、ゴボウを塩茹で、
キュウリと一緒に冷蔵庫へ。

バーニャカウダの材料をポットに移して火に掛けひと煮立ちしたら、
生クリーム大さじ1程とブラックペッパーで仕上げます。
野菜にディルを添えて「彩り野菜のバーニャカウダ」完成。
16_10_08-03italiana.jpg
ニンニク煮るの牛乳じゃなくても問題ありませんでした。
全部美味しかったですけどオクラが良かったです。

「ハバネロオイルサーディンのパン粉焼き」
16_10_08-04italiana.jpg
缶つまプレミアムを使いましたw
グラタン皿にオイルサーディンを並べカットしたマッシュルーム投入。
パルミジャーノ・レッジャーノ、パン粉が無かったのでバタールを、
おろし掛けました。

つれあいはすごい辛かったそうですが、わたしはちょうど良くて
美味しかったです。
缶つま温めるだけじゃなくてひと手間で更に美味しいつまみになります。

次にパスタを作ります。
タマネギ1/4をみじん切りにして透き通るまで弱火で炒めます。
ブロックベーコンをそぎ切りにしたもの、マッシュルーム4ヶを
スライス、ニンニク1片のみじん切り、戻したポルチーニ茸の千切りを
よく炒めます。
16_10_08-05italiana.jpg
乾燥ポルチーニ茸はぬるま湯で20分戻しました。
炒めた後にその戻し汁を入れて少し煮ます。
その後、生クリームを入れて、味を見て塩とブラックペッパーで仕上げ。

イタリアンパセリのみじん切り、パルミジャーノ・レッジャーノと
ブラックペッパーをおろし掛けて、
「ベーコンとポルチーニ茸・マッシュルームのクリームソース
フェットチーネ」
の完成。
16_10_08-06italiana.jpg
微妙に塩が多かった…酔っぱらってたから…と言い訳w
パスタはもう少しだけ固くても良かったけど、つれあいにはちょうど
良かった様です。
厚めに切ったベーコンの歯応えも良くて美味しかったです。

赤ワインは「エレモ・デッレ・ファーテ アリアーニコ2014」イタリア
16_10_08-07italiana.jpg
濃い色の果実味が深く、程良いタンニンで好みの赤でした。

メインの肉を焼きます。
360g程の牛モモブロックは国産が無くてオーストラリア産です。
塩とブラックペッパーをまぶして、EXVオリーブオイルを温めた
フライパンでスライスしたニンニクと一緒に焼き上げます。
16_10_08-08italiana.jpg
全面焼き目を付けてから、弱火で蓋をしてじっくり火を通します。
焼けたら肉を取り出し、赤ワインとバルサミコ酢、それぞれ大さじ1を
煮詰めて、少量の蜂蜜とバターでソースを仕上げます。

ベビーリーフを添えた皿に、そぎ切りした牛肉を盛り付けソースを。
ディルを飾ったら「牛モモ肉のタリアータ バルサミコソース」の完成。
16_10_08-09italiana.jpg
さすがに赤身肉は噛み応えありですがジューシーな旨みとソースが
合って美味しかったです。
さすがにボリューミーなので残しましたが、次の日つれあいが食べて
くれました。

料理に疲れて呑み疲れで寝落ちしましたw
つれあいが洗い物してくれて助かりました
楽しかったのでまたやりたいです

ごちそうさまでした。


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Comment
No title
こんにちは
この間パスタ作ってたとおもったら・・・
これですか~
家で・・・贅沢ですな~
秋の健診前の自分には・・・強烈な援護射撃です
食べろ!・・・と・・・
Re: No title
yutkunさん、こんにちは!

家でやると贅沢じゃないですよ~
味は別にして外呑みの半分で満足出来ます(^▽^)

この時期に健康診断というのも酷ですね(^_^;
わたしは正月休み明けですけど・・・(T^T)
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