レシピ

2013.06.30

前の日に作った「手作りベーコン」を使って
この日の夕食「アマトリチャーナ」を作ります

＜アマトリチャーナ材料＞2人分
手作りベーコン：100g程度
※本来はパンツェッタ（スモークしない塩漬け豚バラ肉）を使用します
カットトマト缶：1缶
パスタリングイネ：160～200g　※この時は136gで量少なめです
タマネギ：1/2玉
ニンニク：2片
イタリアンパセリ（フレッシュ）：3茎
パルミジャーノ・レッジャーノ：適宜
タイム：適宜
バジル：適宜
オレガノ：適宜
ブラックペッパー：適宜
塩：適宜
※ペコリーノチーズを使うと本格的です

主な材料です

＜付け合わせのサラダ材料＞
レタス：3枚
キュウリ：1本
イタリアンパセリ：3茎
タレッジョチーズ：30g　※残ってたので使いました
シーザードレッシング：適宜
ブラックペッパー：適宜

まず「トマトソース」を作ります

カットトマトを鍋にあけて火に掛けます
タイムを3振り、バジルはそれより多めに振り、オレガノはトマトと
相性が良いので多めで鍋一面に振りかけます
煮立ってきたらトマトの粒をつぶしながら掻き混ぜた後15分ほど
煮込みます

ソースを作っている間に具材を切ります

タマネギは1/2玉をまた半分に切ってからスライスします
ニンニクは、みじん切りにします
手作りベーコンは厚めのスライスにします

サラダを作ります　野菜を洗ってよく水を切ります
ちぎったレタスとイタリアンパセリ、スライスしたキュウリと
角切りにしたタレッジョをボウルに入れます

シーザードレッシングを回しかけてからよく混ぜておきます

パスタを茹でます　ウチでは深めのフライパンを使ってます

1500ccの水に対して1％塩分濃度の塩小さじ3（15g）を
入れて沸騰させます
パスタの袋に表示された茹で時間は12分
今回は11分でタイマー設定、アルデンテにします

パスタソースを作ります

手作りベーコンをフライパンで加熱して脂を出します

出した脂で手作りベーコンと一緒にタマネギとニンニクを炒めます

炒め終わったら出来上がったトマトソースの半量（具材やパスタの
量で調節して下さい）をフライパンに入れて塩とブラックペッパーで
味を調えます

パスタの茹で上がりまでにサラダを仕上げます

皿に盛り付けてブラックペッパーをおろしかけて完成です
また、この時点でパスタ用のイタリアンパセリをみじん切りに
しておきます

パスタが茹で上がったらパスタソースのフライパンに移します

パスタの茹で汁を少し入れてフライパンをあおりながらソースを
絡ませます
水分が減ってきてパスタにソースがよく絡んだら皿に盛り付けて
イタリアンパセリのみじん切りを振りかけます
パルミジャーノ・レッジャーノをおろしかけたら完成です

やっぱり手作りベーコンが美味しいです
トマトソースにも旨味が出て、パスタに絡んでとても美味しいです！
一度で二度美味しい手作りベーコン　またやりたいと思います

この日も日曜日定番となった「コノスル カベルネソーヴィニヨン」を
飲みました
つれあいが飲んでたのは「コノスル オーガニック」です

良い週末を過ごせました　ごちそうさまでした