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2013. 07. 03  
2013.06.30

前の日に作った「手作りベーコン」を使って
この日の夕食「アマトリチャーナ」を作ります

<アマトリチャーナ材料>2人分
手作りベーコン:100g程度
※本来はパンツェッタ(スモークしない塩漬け豚バラ肉)を使用します
カットトマト缶:1缶
パスタリングイネ:160~200g ※この時は136gで量少なめです
タマネギ:1/2玉
ニンニク:2片
イタリアンパセリ(フレッシュ):3茎
パルミジャーノ・レッジャーノ:適宜
タイム:適宜
バジル:適宜
オレガノ:適宜
ブラックペッパー:適宜
塩:適宜
※ペコリーノチーズを使うと本格的です
13_06_30-01amatriciana.jpg
主な材料です

<付け合わせのサラダ材料>
レタス:3枚
キュウリ:1本
イタリアンパセリ:3茎
タレッジョチーズ:30g ※残ってたので使いました
シーザードレッシング:適宜
ブラックペッパー:適宜

まず「トマトソース」を作ります
13_06_30-02amatriciana.jpg
カットトマトを鍋にあけて火に掛けます
タイムを3振り、バジルはそれより多めに振り、オレガノはトマトと
相性が良いので多めで鍋一面に振りかけます
煮立ってきたらトマトの粒をつぶしながら掻き混ぜた後15分ほど
煮込みます

ソースを作っている間に具材を切ります
13_06_30-03amatriciana.jpg
タマネギは1/2玉をまた半分に切ってからスライスします
ニンニクは、みじん切りにします
手作りベーコンは厚めのスライスにします

サラダを作ります 野菜を洗ってよく水を切ります
ちぎったレタスとイタリアンパセリ、スライスしたキュウリと
角切りにしたタレッジョをボウルに入れます
13_06_30-04amatriciana.jpg
シーザードレッシングを回しかけてからよく混ぜておきます

パスタを茹でます ウチでは深めのフライパンを使ってます
13_06_30-05amatriciana.jpg
1500ccの水に対して1%塩分濃度の塩小さじ3(15g)を
入れて沸騰させます
パスタの袋に表示された茹で時間は12分
今回は11分でタイマー設定、アルデンテにします

パスタソースを作ります
13_06_30-06amatriciana.jpg
手作りベーコンをフライパンで加熱して脂を出します

出した脂で手作りベーコンと一緒にタマネギとニンニクを炒めます
13_06_30-07amatriciana.jpg
炒め終わったら出来上がったトマトソースの半量(具材やパスタの
量で調節して下さい)をフライパンに入れて塩とブラックペッパーで
味を調えます

パスタの茹で上がりまでにサラダを仕上げます
13_06_30-08amatriciana.jpg
皿に盛り付けてブラックペッパーをおろしかけて完成です
また、この時点でパスタ用のイタリアンパセリをみじん切りに
しておきます

パスタが茹で上がったらパスタソースのフライパンに移します
13_06_30-09amatriciana.jpg
パスタの茹で汁を少し入れてフライパンをあおりながらソースを
絡ませます
水分が減ってきてパスタにソースがよく絡んだら皿に盛り付けて
イタリアンパセリのみじん切りを振りかけます
パルミジャーノ・レッジャーノをおろしかけたら完成です

やっぱり手作りベーコンが美味しいです
トマトソースにも旨味が出て、パスタに絡んでとても美味しいです!
一度で二度美味しい手作りベーコン またやりたいと思います

この日も日曜日定番となった「コノスル カベルネソーヴィニヨン」を
飲みました
つれあいが飲んでたのは「コノスル オーガニック」です

良い週末を過ごせました ごちそうさまでした







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