レシピ

2013.04.06

この日の夕飯です

まずは白ワイン
「シャトー・グラン・ジャン アンテュル・ドゥ・メール2011」

今日はイタリアンだと言うのにつれあいはフランス狂なので
フランスワインを買ってきてしまいます（笑）

「春野菜のバーニャカウダ」を作ります

＜材料＞
菜の花：1パック
セロリ：1本
アスパラガス：2本
ニンニク：1房
チコリ：1房
アンチョビ：5尾
牛乳：適宜
塩：適宜

ニンニクを縦に割り芯を取り除きます
ニンニクを入れた鍋にひたひたになる程度牛乳を入れます

ニンニクに、くしが通るくらい柔らかく煮ます
牛乳でニンニクの臭みが取れます

ニンニクが煮えたらみじん切りにしたアンチョビと共に
つぶしながら混ぜます
オリーブオイルで延ばしながら混ぜるとやりやすいです

アスパラガス、菜の花を塩茹でします

それぞれを器に盛り付けて出来上がりです

右のバーニャカウダポットはFrancfrancで購入しました
ろうそくに火をつけてソースを温めながら頂きます

続いて「トマトとゴルゴンゾーラチーズのブルスケッタ」です

＜材料＞
バゲット：適宜
ゴルゴンゾーラチーズ：適宜
ミニトマト：4個
ニンニク：1片
塩：適宜
ブラックペッパー：適宜

バゲットをお好みの厚さに切り、ニンニクの切った面を
擦り付けます
バゲットに細かく切ったミニトマトや、
ちぎったゴルゴンゾーラチーズを乗せます

オリーブオイル、塩をかけて
オーブンで3分ほど焼きます

ブラックペッパーをかけて出来上がり
おつまみにサイコーですね

イタリア赤ワイン　「クスマノ　シラー」

シシリアのワイン
フルボディですけどリーズナブルで果実味が豊富で美味しいです

「鴨のタリアータ」

＜材料＞
鴨胸肉：1パック
オリーブオイル：適宜
塩：適宜
ブラックペッパー：適宜
ベビーリーフ：適宜
バルサミコビネガー：適宜
赤ワイン：適宜
バター：適宜
ピンクペッパー：適宜

これを作る頃、もう酔っぱらってて調理の画像が無いです・・・
申し訳ないですがご想像願います

鴨の皮に焼いたとき縮まないよう切れ目を入れておきます

オリーブオイルをフライパンに敷き皮目から鴨を焼きます

鴨の両面に焦げ目が付いたら赤ワインを入れて蓋をして
蒸し焼きにします

10分ほど蒸し焼きにして取り出します

フライパンの余分な脂を拭き取り
赤ワイン、バルサミコビネガー、バターを入れて火を通し
ソースを作ります

ベビーリーフとそぎ切りにした鴨を皿に盛り付け
ソースとピンクペッパーをかけて出来上がりです
鴨肉の中はピンク色のレアな状態
ソースと鴨が合って美味しいです

パスタは同じ日には食べ切れず次の日の朝食にまわしました・・・
「海老のトマトクリームソース フェットチーネ」

＜材料＞
手打ちフェットチーネ：170g　※フェットチーネのレシピ参照
有頭赤エビ：6尾
トマトソース：大さじ6　※トマトソースのレシピ参照
生クリーム：大さじ2
ニンニク：1片
イタリアンパセリ：適宜
オリーブオイル：適宜
ブラックペッパー：適宜
グラナパダーノ：適宜
塩：小さじ3
水：1.5L

冷たいフライパンにオリーブオイルとみじん切りにした
ニンニクを入れて炒めます

ニンニクの香りがたったら赤エビを入れて炒め
赤エビに焼き目を付けます
トマトソースと生クリームを入れて少し煮ます
塩加減をみて良ければパスタソースの完成です

パスタをゆでる為、底の深いフライパンに
水と塩を入れて沸騰させます
フェットチーネを入れて2分30秒茹でます

フェットチーネと茹で湯を少々
ソースのフライパンに入れてパスタと
ソースをからめていきます

器に移してグラナパダーノとみじん切りにした
イタリアンパセリをふりかけて完成です

エビの風味がソースを濃厚にして美味しいです
手打ちのパスタはモチモチしてます

この日では無いんですが、つれあいとの記念日
ワインと料理でおもてなし、お祝いをしました

（分量は二人分です）