レシピ

2015.04.11

つれあいがまたパスタ作ってと言うので土曜、
休日の朝食を用意しました。

先週作った手打ちパスタが二人分残ってるので、それを使って
「カルボナーラ」を作ります。

ただ、つれあいのキッシュ作りで買って来た生クリームが
残ってるので、それを使って欲しいとの要望が。
邪道になっちゃうけど仕方が無いので材料に入れます。

「クリーム入りカルボナーラ」
＜材料＞※二人分
手打ちフェットチーネ・・・・200g
水・・・・・・・・・・・・・1500cc（パスタ茹で用）
塩・・・・・・・・・・・・・15g（パスタ茹で用）
ベーコン・・・・・・・・・・3枚
卵・・・・・・・・・・・・・2個
生クリーム・・・・・・・・・100mL程度
ニンニク・・・・・・・・・・大1片
EXVオリーブオイル・・・・・大さじ1
塩・・・・・・・・・・・・・適宜
ブラックペッパー・・・・・・適宜
グラナパダーノ・・・・・・・おろしたもの大さじ2＋添える分

材料の下準備、ベーコンは15mm幅くらいに切り、
ニンニクはみじん切りにします。

グラナパダーノチーズはおろしておき、卵は泡立て器でよく溶いて
おきます。
冷蔵庫に入ってた卵はこうして室温に戻してやります。

冷めたフライパンにオリーブオイルを注ぎ、ニンニクを入れたら
点火します。

ニンニクの香りが立ったらベーコンを焼き始めます。
塩とブラックペッパーで下味を付けます。

ベーコンに焼き目が付いたら生クリームを入れて暖めます。

ベーコンはカリカリで無い方が美味しいので焼き過ぎ注意です。

ソース完成に合わせパスタを茹でます。
底の深いフライパンに水と塩を入れ沸騰させてからパスタを入れます。
茹で時間は2分30秒。

パスタが茹で上がる前、卵液にグラナパダーノを入れて軽く混ぜます。

卵液がまだ冷たい場合はパスタの湯気に当てます。
ヤケドに注意。

今回は水っぽくならない様にパスタをザルに入れてしっかり湯切り。
そしてソースのフライパンを弱火に掛けます。
パスタを入れてフライパンを振りながらソースに絡めます。
パスタとソースが絡んだら火を止めます。

その上から卵液を回し入れて、またフライパンを振ってパスタに
絡めます。

卵が固まらない様に手早くするのが大事

ある程度絡んだら塩とブラックペッパーで味付け、行き渡る様に和えて
味見をして良ければ皿に盛り付けます。

グラナパダーノとブラックペッパーをおろし掛けたら完成

炭焼き職人のパスタだけにブラックペッパーは多めに掛けます。

邪道なカルボナーラだ！と生クリームを入れて作ったことが無かったの
ですが、濃厚でクリーミーなソースになりとても美味しかったですw
つれあいもめっちゃ美味しい！と喜んでくれました

今回作った手打ちのパスタはこれで無くなりました。
また、いずれ作りたいと思います。
あっ、ピッツァも作りたいんだよな～時間が欲しい・・・