レシピ

2013.05.30

いつもは、つれあいがヘルシーで美味しい夕食を作ってくれるのですが
今日は都合があってできません
お店に食べに行っても良かったのですがキリンチャレンジカップが
観たいこともあってわたしが作ることにしました

今日の夕食はサラダとパスタです

「手造りドレッシングサラダ」
＜材料＞二人分
レタス：3枚
パセリ：2茎
オクラ：3本
カラーピーマン：1ヶ
ルッコラ：3茎
トマト：1/2
ブラックペッパー：適宜
【ドレッシング】
白ワインビネガー：大さじ1
ガルム：小さじ1 ※イタリアの魚醤です　醤油でもいいです
バルサミコ酢：小さじ1/2
カロリー0甘味料：小さじ1/2
ブラックペッパー：適宜
※わたしがダイエット中なのでオイルは使いません

サラダの材料です

これで二人分　ウチは野菜をよく食べます

1.ドレッシングの調味料を器に入れます
　 甘味料が溶けにくいのでスプーンでつぶしながらかき混ぜて下さい
2.レタス、パセリ、ルッコラを洗って野菜水切り器で水を切って
　 食べやすい大きさにちぎっておきます
3.オクラを塩でもんで産毛を落とし水で洗います
　 水を切って縦半分に切ります
4.カラーピーマンを細切りに、トマトは角切りにします
5.サラダボウルに2.の野菜を入れ、1.のドレッシングをかけて
　 混ぜ合わせます
6.オクラやカラーピーマン、トマトを盛り付けブラックペッパーを
　 ミルし、ふり掛けて完成です

食べる時にドレッシングと野菜を和えて下さい

ガルムの独特な風味香り、甘味料の甘みがコクになります
ほとんどが酢なのに酸っぱいだけでない美味しいドレッシングが
簡単に出来ます


「トマトの入ったカルボナーラ」
材料(2人分)
卵：2ヶ
チーズ：大さじ5　※パルミジャーノレッジャーノをすりおろしたもの
ニンニク：2片
トマト：1/2
ベーコン：3枚
パスタ：165g　※つれあいは少食なので65gです
（イータリーで購入したリングイネを使いました）
ブラックペッパー：適宜　※出来ればホールをミルすると薫りが良いです
水：1.5リットル
塩：小さじ3

パスタの材料です


1.ボールに卵を割り入れ泡立て器でしっかり溶きます
2.溶いた卵にチーズ大さじ1とブラックペッパーを入れて混ぜ
　 常温においておきます
　 これがカルボナーラソースになります
3.水に塩を入れて沸騰させパスタを茹でます
　 茹で時間の表示は12分ですが、11分にして若干アルデンテにします
　 （お好みの茹で時間にして下さい）
4.ニンニクをみじん切りにしトマトは角切り、ベーコンは2cm幅程の
　 短冊切りにします


5.マーブルコーティングのフライパンを使ってオイル無しで
　 ベーコンを炒めます


6.ベーコンに少し火が入ったら、にんにくを入れて更に炒めます


7.にんにくを焦がさない程度に炒めてからトマトを入れて熱を通す程度に
　 炒めます


8.パスタが茹であがったら大きめのボールに移しカルボナーラソースを
　 かけます


9.トングでパスタとソースを素早く混ぜたのち
　 ボウルをあおってソースを乳化させながらパスタにからめます
10.味見をして足りなかったら塩を入れて混ぜます
11.パスタを皿に盛り付けて、名前の由来の通り「炭職人の」炭が
　 かかったかのようにブラックペッパーふりかけて完成です

お好みで残りのチーズをかけて食べましょう

一緒に頂いたワインです

スーパーで試飲させてくれました
その中でも渋みがあって美味しいワインだったので購入しました
オーストラリア　シラーズワインです

パスタはつれあいが「スゴイ美味しい」と言ってくれました
作った甲斐があります

皆さんもお試し下さい