2015. 10. 14  
2015.10.10

手打ちのフェットチーネが無事に完成し、次にワインのツマミを
作り始めました。

仕事から帰ってきたつれあいと白ワインをちびちびやりながら作ります。
「ヴェルディッキオ・デイ・カステッリ・ディ・イエージ・クラシコ /
イル・ヴァローレ2013」
イタリア
15_10_10-01recipe.jpg
爽やかな酸味と果実味でスッキリとした辛口の白ワイン。

まずは簡単なものから「生ハムとチーズの盛合わせ」
15_10_10-02recipe.jpg
カルディで買った切り落とし生ハムを並べただけ・・・
「ブルサン ガーリック&ハーブ」は蓋を外して乗せただけのひと皿w
ホロホロと溶けるフレッシュチーズのブルサンは白ワインに合って
とても美味しい♪
豚肉と塩だけが材料の生ハム、切り落としでも美味しいです。

「アボカドとトマトのタルタル、スモークサーモン乗せ」
15_10_10-03recipe.jpg
角切りにしたアボカドとトマトにサワークリームを入れて和え、
塩とブラックペッパーで調味したタルタル。
スモークサーモンを乗せてイタリアンパセリとブラックペッパーを
振り掛けました。
スモークサーモンとタルタルを一緒に食べるととても美味しいです。
しかし、アボカドが溶けるので混ぜ過ぎ注意
そしてアボカドとトマトを丸々1個ずつ使ったので巨大w
でも二人でペロッと食べられました。

「ブール」¥250
15_10_10-04recipe.jpg
つれあいに「コンチェルト」さんで買って来てもらったパン。
トーストして香ばしく、もっちり食感で美味しかったです。

この日一番料理らしい料理w、フランスの「カスレ」を作ります。
主な材料は、こんな感じ。
15_10_10-05recipe.jpg
★ジャガイモ・・・・・・1個
★ニンジン・・・・・・・小1/2本
★タマネギ・・・・・・・1/2個
豚足・・・・・・・・・・適宜
ソーセージ・・・・・・・2本
★パンツェッタ・・・・・適宜
ニンニク・・・・・・・・2片
ミックスビーンズ・・・・適宜

EXVオリーブオイルとニンニク、鷹の爪を鍋に入れて火に掛けます。
ニンニクの香りが立ってきたら★の材料を入れて軽く炒め、
塩とブラックペッパーで下味を付けます。
15_10_10-06recipe.jpg
炒めたらカットトマトを1缶とひたひたになるくらいの水、それと
イタリアンパセリの茎、ローリエ、ローズマリー、オレガノ、
乾燥パセリを入れて煮込みます。
野菜が少し柔らかくなったら豚足とソーセージ、ミックスビーンズを
入れて更に煮込みます。
豚足は手で骨が外せるまで、また全体の水分が蒸発して半量くらいに
なるまで煮込みます。

グラタン皿に煮込んだ具材を移します。
但し、骨を外した豚足と、ソーセージは上に乗せます。
パン粉と下ろしたパルミジャーノレッジャーノを掛けてトースターで
15分間焼きます。

アツアツで香ばしい「カスレ」の完成。
15_10_10-07recipe.jpg
色々な具材が煮込まれてるので複雑な旨味が美味しい。
パンにも赤ワインにも合う一品。
イタリアンパセリのみじん切りを振るの忘れた・・・

この3品とパンをツマミにワインを楽しみました。
そして白が無くなって赤へ「ダンテ アリギエーリ キアンティ」イタリア
15_10_10-08recipe.jpg
軽いですけど濃い色をしたベリー系の果実味、カスレに合って
美味しい♪
ワインは2本共¥1,000台のものをオオゼキ買いました。
リーズナブルなハウスワインです。

そして、この日の〆にパスタ料理を作ります。
主な材料を下ごしらえ。
15_10_10-09recipe.jpg
鴨モモ肉・・・・・・・・およそ160g
ニンニク・・・・・・・2片
マッシュルーム・・・・5個
乾燥ポルチーニ茸・・・適宜(ぬるま湯で15分戻します)

フライパンにEXVオリーブオイルとニンニクを入れて火に掛けます。
15_10_10-10recipe.jpg
ニンニクの香りが立ってきたら、鴨モモ肉とマッシュルーム、
千切りにしたポルチーニ茸を入れて炒めます。
炒め終わったら生クリーム100mLを入れて温め、
塩とブラックペッパーで味の調整。
味が決まったら火を止めてソースの完成。

1.5Lの水に1%の塩(15g)を入れて沸騰させ、手打ちフェットチーネ
(160g)を2分30秒茹でます。
茹で上がったらソースのフライパンに移して火を点け、
乾燥ポルチーニ茸の戻し汁を大さじ2程度入れ、
パスタとソースを絡めます。
フライパンをよくあおるとソースに水っぽさが無くなって乳化し、
パスタとよく絡んでくれます。

皿に移し、刻んだイタリアンパセリとブラックペッパーを振ったら
「鴨とポルチーニ、マッシュルームのクリームソース フェットチーネ」
の完成です。
15_10_10-11recipe.jpg
鴨は加熱し過ぎると固くなるので手早く炒めます。
ポルチーニ茸の山の香りと鴨の旨味、マッシュルームの歯応えが
美味しい、秋らしいパスタが出来ました。
つれあいも「超美味しい」と喜んでくれて良かったです

半日以上の時間を費やした料理。
おかげで愛車のバーテープはまた巻けず、ローラーを回す時間も
取れなかったのですが、つれあいと楽しいひとときを過ごせたので
とても満足、良かったです


【グローバル包丁 ポイント最大33倍】グローバル三徳3点セット Eタイプ もれなく包丁置き&ディッシュクロスと選べる特典カサベラ・檜まな板・乾燥剤付き(GLOBAL包丁/三徳/18cm/包丁3点セットグローバル包丁/グローバル包丁)【送料無料】【楽ギフ_包装】【楽ギフ_メッセ】

価格:15,120円
(2015/10/13 22:42時点)
感想(4713件)










スポンサーサイト


にほんブログ村 自転車ブログ ロードバイクへにほんブログ村 グルメブログへ
NEXT Entry
ウン・ベシート(2) ~UN BESITO
NEW Topics
「KUOTA KIRAL」セッティング17.06.14 ~ロードバイク
OSTRICH(オーストリッチ)輪行袋L-100 ~ロードバイク
そば処 丸新(28) ~Marushin
CASTELLI(カステリ)ヘッド シンギー ~ロードバイク
松姫峠~鶴峠~田和峠~大垂水峠サイクリング ~ダメージは大きく
自転車通勤17.06.07 ~梅雨入りしたけど
ローラー台トレーニング17.06.06 ~ロードバイク
Comment
No title
おはようございます。
(コメント・はじめまして!!)

本格的料理に感動♪しました。
フィットチーネが手作りなのにもビックリしたのですが、フランス料理?!の「カスレ」というのも凝っているし、パスタにポルチーニやカモ肉が出てきて、本格的ですごいです。&美味しそう♪

真似できるのは、カルディの生ハムとワインを開けるぐらいだな・・・

また、グルメ編など楽しみにしています(^^)/
Re: No title
konopocoさん、コメントありがとうございます!

本格的だなんてとんでもないです(^_^;
カスレもなんちゃってレシピですし、材料はスーパーで買った物
ばかりですよ>_<

自転車ばかりに、かまけてなかなか料理が出来ないのですが、
たまにやると本当に楽しいんですよね♪
また、機会があったら紹介致します(^O^)/
No title
Tamarider さん お邪魔します。
14144です。

どれどれ~って\(◎o◎)/! 何処ぞのレストランですかぁ~!!
ヤバイヤバイ お腹グーグー成ってます!
行きます行きます!これから食べに行きますよぉ~!!
Re: No title
14144さん、こんばんは!

レストランなんてとんでもないですよ・・・
趣味の素人料理です(^_^;)

でも喜んで頂けるならまた頑張って作りますね♪
No title
Tamariderさん、こんばんは。
美味しそうです!見ているだけでワインが飲みたくなります!!!でも、週末の多摩川源流ヒルクライムまでは禁酒なのです(泣)。日曜日にはこのブログを見ながら飲みます!!!
Re: No title
オルベアの青年さん、こんばんは!

うわ~今、禁酒されてるんですか~
それはウェイトを意識されてのことなんですかね?
そんなタイミング、目の毒な記事で申し訳ありません(^_^;)

本番も、もう少しですね。
影ながら応援させて頂きます(^o^)/
Trackback
Comment form
 管理者にだけ表示を許可する
PR
プロフィール

Tamarider

Author:Tamarider
貧脚ロードバイク乗り
自転車・グルメなど紹介します

アーカイブ
カレンダー
05 | 2017/06 | 07
- - - - 1 2 3
4 5 6 7 8 9 10
11 12 13 14 15 16 17
18 19 20 21 22 23 24
25 26 27 28 29 30 -
カウンター
ランキング
ランキング参加中!!
にほんブログ村 自転車ブログ ロードバイクへ にほんブログ村 グルメブログへ
検索フォーム
QRコード
QR
ブロとも申請フォーム
PR